
2019-04-28
大豆分離蛋白在速凍食品中的應用有哪些
2019-04-28
大豆分離蛋白在速凍食品中的應用有哪些
大豆分離蛋白是一種重要的食品添加劑,在很多速凍食品中,大豆分離蛋白的加入可以較好地提升口感。接下來,大豆分離蛋白廠家具體說說分離蛋白在速凍食品中的應用?! ∫虼蠖估z蛋白具有真肉的咀嚼口感而其浸泡后出成率高,可廣泛應用在速凍水餃、丸子等素食中;可起到增加肉感降低成本的作用。大豆拉絲蛋白與肥肉混合在一起絞碎,做成肉丸,其味道和口感比純肉丸還好;餃子餡中加入大豆組織蛋白,不但可以代替瘦肉,而且還可以改

2019-04-28
大豆怎么貯存
2019-04-28
大豆怎么貯存
大豆吸濕性強,發芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮后,體積膨脹,很容易發霉,同時也容易走油、赤變。為了避免這些現象的發生,大豆分離蛋白在貯藏的時候一定要注意以下事項: ?、艊栏窨刂迫霂焖?,大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲后,要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫后水分偏高的大豆,可采取日曬處理,但要攤涼后才可入倉?! 、七m時通風,散熱散濕新人庫的大豆籽粒間水分不均勻,加上大豆的后熟作用

2019-04-28
大豆分離蛋白是如何改變肉制品結構的
2019-04-28
大豆分離蛋白是如何改變肉制品結構的
肉制品結構的致密性和切面的均質性,主要與其加工過程中組織間的黏度有關。大豆蛋白在分離提取過程中,由于經酸堿處理,使其蛋白質黏度增強。從而使得大豆蛋白質添加在肉制品中,其組織結構有很大的改善,可以使制品內部組織細膩,結合性好,富有彈力,切片性好,切而光潤細膩,吃起來口感好,提高產品的嫩度,增加制品的鮮香味道,還可以保持原有產品的風味?! √畛涞街破吩现械拇蠖狗蛛x蛋白分子與其中游離的脂肪分子等相互結

2019-04-28
大豆分離蛋白羊肉中有何作用
2019-04-28
大豆分離蛋白羊肉中有何作用
我們知道,羊肉中的營養是非常豐富的,不但含有豐富的維生素和微量物質,并且脂肪、膽固醇含量低。而大豆分離蛋白可以部分替代動物蛋白,在肉制品中的應用是很廣的?! ≡谌庵破分刑砑哟蠖狗蛛x蛋白,不但可以增加蛋白質的含量,還能改善蛋白質的配比,讓肉類的營養更加合理。大豆分離蛋白在羊肉中使用,同樣具有很好的效果?! ∫?、大豆分離蛋白對羊內保鮮效果的影響。肉類涂膜保鮮是近年來興起的一項新技術,用保鮮劑對肉類進行